yuri7751: (Default)
В ФБ уже постил, пусть и здесь полежит.



Не перестаю удивлятся корейскому ценообразованию. Вот вроде тунцовые рестораны тут чуть ли не самые дорогие. А в магазине мелкий тунец (다랑어) стоит у нас гораздо дешевле родственной скумбрии  - где-то на уровне сельди. Дешевле просто ничего нет. И это не распродажа.
Тушка килограмма на два наверное (вес не указан) - 5 чонов. Таких подходов, как на картинке, 4-5. Если обожраться.
Единственное - он продаётся уже разморожённым, а зря. Резать его в таком виде трудно, ибо он, как та же скумбрия, расслаивается легко. В ресторанах режут подмороженным, но мне было лень. Зато есть его надо уже оттаившим, что и было сделано.
Вкус изумительный. Тает во рту. И если с желтохвостом ещё были варианты - пожарить или так, то тут вариантов нет. Только сырым. За попытку пожарить - расстрел через повешение.
Опять же остальные у нас в семье  из изображённого едят только листья - сплошной профит!
yuri7751: (Default)
Подсел тут, что называется, на желтохвоста. Это рыба такая, не подумайте чего плохого. По-корейски 방어.



Фото не моё. Рыба немного напоминает тунца, и сведующие люди утверждают, что в столице пяти (или скольких там?) морей её за тунца и выдают. Жулики. Продаётся она дёшево. Чуть не по цене сельди в нашей деревне. Особенно вечером, когда скидки. Рыбина килограмма на три (поменьше, чем на картинке, врать не буду) стоила давеча 5 тыщ всего. Дешёвая она скорей всего потому, что её выращивают. Во всяком случае в Японии, где желтохвоста очень ценят и считают одной из лучших рыб для сашими и суши, так и делают. Растёт она быстро.
Я покупаю шмат рубля на два корейских - половину солю, половину жарю. Жареная она прекрасна, только не надо щёлкать клювом. Чуть отошёл в сторонку в носу поковырять или ещё где, глядь а рыбка пересушена. Жира-то в ней практически нет. Я режу тонко (полсантиметра), бросаю на сковороду с покрытием (никакого масла), солю. Минуту с одной стороны, минуту с другой. Всё.
Хороша она и сырой, и солёной.
Тут в тяпницу для разнообразия взял вражеской норвежской сёмги. Пожарил...Не, она так ничего, конечно. Но похоже я зажрался - сёмга мне показалась слишком жирной. Так что не переживайте , дарагие расияне, говно эта сёмга. Жуйте мороженого минтая - Партия и Рулевой, чем вас кормить знают.
Чем ещё хорош желтохвост - костей практически нет. Только несколько рёбер. Зато шкура! Замучаешься сдирать. Ообенно с хвостовой части и с брюха. Жирового-то слоя нет. И прочна необычайно. Нож не берёт. Из неё надо штаны шить для байкеров.

Profile

yuri7751: (Default)
yuri7751

July 2017

S M T W T F S
      1
2 3 4 5 678
910 11 12131415
16 17 18 19202122
23 24 2526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 10:47 pm
Powered by Dreamwidth Studios