Это чисто психологический вопрос :). Как корейцу сказать, что мы едим "сырой жир свиньи"(засол они за кулинарную обработку не считают) - вывернет наизнанку :)) Сало они срезают и выбрасывают.
Вот раньше, дома, мне больше всего нравилась малосольная сёмга. Соли там только для вкуса - чуть-чуть. Когда ешь сырую рыбу, непременно макаешь её в соус (соевый с васаби, то бишь хреном). По солёности не слабее, а то и сильнее (как макнёшь). Т.е. разницы никакой по большому счёту.
Полмира, как минимум, ест сырую рыбу с удовольствием - вся восточная и юго-восточная Азия и т.д.
Сначала странно (и корейцу странно, если свежую хорошую рыбу кто-нибудь жарит), потом понимаешь, что не зря эти рыбные рестораны самые дорогие - вкусно. И рыба вся на вкус разная. И лосось в общем-то не самое вкусное.