Да трудно сказать, какая. Вся по-своему вкусна. Тунец самый дорогой - наверное самый вкусный должен быть :)). Там голова хороша - очень сало напоминает. Окунёвые всякие здоровенные тоже хороши. Палтус. Скат.
Просто когда на столе разная рыба, то лосось ничем (кроме цвета) особенно не выделяется.