Ну у нас олени на Севере - это таки крупный рогатый скот :) Т.е. разводятся и на мясо тоже. В этом смысле корейцы оленей не едят, конечно. А охотники здесь - это исчезающе малая маргинальная группка - строго в определённое время, в определённом месте, ружья хранятся в полиции и т.д.
Иначе говоря, они бы их и ели, но кто ж даст? :))
У меня родня жила на Камчатке. К лососёвым вообще было такое же отношение, не только к икре. Но им было полегче немного. Глава семейства служил вертолётчиком - иной раз мог мешочек картошки привезти.