ESL - это Extended Shelf Life - т.е. типа как бы длительного хранения, но вроде непастеризованное. Надо почитать, в чем там фишка. При пастеризации молочнокислые бактерии убиваются, а гнилостные нет - вон оно и становится горьким. Мне еще кажется, что в России нужных бактерий просто в воздухе/пыли хватает, а здесь нет.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2007-10-30 11:11 am (UTC)